Pectolase 10g

Pectolase to enzym pektolityczny szeroko stosowany w produkcji win.

Jego głównym zadaniem jest rozkładanie substancji pektynowych (pektyn) w owocach na rozpuszczalne związki, co znacząco wpływa na jakość i smak win owocowych.

Enzym ten jest szczególnie przydatny w przypadku fermentacji w miazdze, ponieważ pomaga uzyskać większy sok z owoców, wspomaga fermentację, poprawia klarowanie oraz przyczynia się do lepszego aromatu końcowego produktu.

Cechy produktu:

• Zwiększa uzysk soku: Dzięki rozbiciu ścian komórkowych owoców, pektolase zwiększa ilość soku, co wpływa na wyższy plon.
• Wspomaga fermentację: Enzym przyczynia się do pełniejszego odfermentowania cukrów owocowych, co poprawia jakość wina.
• Ułatwia klarowanie: Pektolasa ułatwia późniejsze klarowanie wina, eliminując zawiesiny.
• Poprawia aromat: Dzięki enzymowi, wina stają się bardziej aromatyczne, co jest szczególnie cenione w winach owocowych.
• Zapobiega produkcji metanolu: Pektolasa pomaga w kontrolowaniu procesów fermentacyjnych, ograniczając powstawanie metanolu.

Dawkowanie:

• 1g na każde 4kg owoców o dużej zawartości pektyn (jabłka, cytrusy, porzeczki).
• 1g na każde 8kg owoców o mniejszej zawartości pektyn (winogrona, czereśnie).

Instrukcja użycia:

Pektolasa należy dodać do owoców zalanych niewielką ilością gorącej wody lub pierwszej porcji syropu cukrowego, gdy temperatura nastawu osiągnie 40-50°C na 2 godziny przed dodaniem drożdży. Jeśli enzym dodawany jest do owoców w temperaturze pokojowej (około 25°C), należy odczekać 4 godziny przed dodaniem drożdży.

Parametry:

• Waga: 10g (dawkowanie na 25L nastawu)
• Producent: SpiritFerm
• Kraj pochodzenia: Szwecja

Pectolase to niezastąpiony produkt dla każdego winiarza, który pragnie uzyskać lepszy smak, wyższą jakość i pełniejszą fermentację swojego wina.